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肽是α-氨基酸以肽键连接在一起而形成的化合物,是蛋白质水解的中间产物。由两个氨基酸分子脱水缩合而成的化合物叫做二肽,同理类推还有三肽、四肽、五肽等。由三个或三个以上氨基酸分子组成的肽叫多肽。保护氨基酸是指氨基酸的功能基团与其它基团反应而封闭了氨基酸功能基团活性的氨基酸衍生物。多肽化学合成中氨基酸的保护非常关键,直接决定了合成能够成功的关键。因为常见的 20 中氨基酸中有很多都是带有活性侧链的,需要进行保护。一般要求,这些保护基在合成过程中稳定,无副反应,合成结束后可以完全定量的脱除。